Portrait unserer Ernährungsberaterin

Catherine ist Diätassistentin und Ernährungsberaterin, sie wird Artikel zur Ernährung schreiben und Ihnen viele Tipps geben, wie Sie sich gesund, ausgewogen UND genussvoll ernähren können. Möchten Sie mehr über ihre persönliche Entwicklung erfahren und warum sie Blumenbrot in ihren Alltag integriert hat? Lesen Sie das Interview

Guten Tag Catherine, können Sie sich kurz vorstellen und uns Ihren beruflichen Hintergrund schildern?

C.G. Guten Tag, sagen wir, ich habe mehrere Pfeile im Köcher. Nach meinem wissenschaftlichen Abitur habe ich zunächst ein Fachhochschulabschluss in Biotechnologie gemacht, dann habe ich einige Jahre als Ingenieurassistentin in Forschungslabors gearbeitet. Danach habe ich einen Abschluss in Biowissenschaften erworben. Im Alter von 30 Jahren entschied ich mich, meine Leidenschaften Ernährung und Kochen zu meinem Beruf zu machen und schloss das Diplom als Diätassistentin-Ernährungsberaterin erfolgreich ab. So arbeite ich jetzt als freiberufliche Ernährungsberaterin und mache einige Vertretungen in der Klinik. Ich bin auch Vertretungslehrerin für theoretische und praktische Ernährung für Fachhoschulstudenten. Und schließlich werde ich bis Mitte Mai offiziell auf vegetarische und vegane Ernährung spezialisiert sein.

Wie sind Sie auf die Produkte von Blumenbrot aufmerksam geworden?

C.G. Ich kenne Blumenbrot seit einigen Jahren, da ich mich seit Ende meiner Teenagerzeit für „gutes Essen“ interessiere. Zu diesem Zeitpunkt ging ich bereits mit meiner Mutter in den Bio-Läden einkaufen. Es war meine Neugierde, die mich dazu veranlasste, die Schnitten von Blumenbrot zum ersten Mal zu kaufen, als die ersten herauskamen.

Das Sortiment war noch nicht so umfangreich wie heute, aber das Buchweizenknusperbrot verlockte mich. Wie konnte man so leckere, knusprige Schnitten mit so wenigen Zutaten und darüber hinaus glutenfrei herstellen? Ich wurde nicht enttäuscht! Zu Hause isst sie meine ganze Familie auch regelmäßig.

Was hat Sie veranlasst, sie zu testen und warum essen Sie sie heute regelmäßig?

C.G. Mit der Zeit merkte ich, dass ich immer empfindlicher auf Gluten reagiere. Ich spreche nicht von Unverträglichkeit, sondern nur von Sensibilität (Blähungen, Verdauungsprobleme). Daher ist Blumenbrot für mich eine sehr gesunde Alternative zu klassischem Brot, das ich gerne bei jeder Gelegenheit an dessen Stelle esse. Natürlich spielen der biologische Anbau und das breite Sortiment eine sehr wichtige Rolle bei meiner Wahl.

Interessant ist, dass jede Geschmacksrichtung auf Ernährungsebene zu einer bestimmten Tageszeit passt. Ich mag die Süße der Kastanie am Morgen oder als Snack, die nahrhafte Seite von schwarzem Reis oder Linsen zu den Hauptmahlzeiten und ich behalte den Geschmack von Zwiebeln und Feigen für den Aperitif vor. Ich verwandle sie in Cracker, ein echter Genuss! Was die Qualität betrifft, so braucht man nur die Liste der Zutaten auf der Verpackung zu lesen, um zu erkennen, dass es keine zweifelhaften Zusatz- und Aromastoffe gibt, die mich wie bei anderen glutenfreien Backwaren stören könnten. Schließlich ist meine Ökoseele sensibel für die nachhaltigen Verpflichtungen der Marke, bravo!

Wie würden Sie unsere Bio-Knusperbrote in 3 Worten definieren?

C.G. Knusprig, leicht und gesund.

Wem empfehlen Sie Blumenbrot als Teil Ihrer Arbeit als Diätassistentin und Ernährungsberaterin?

C.G. Zuerst habe ich es nur Zöliakiekranken empfohlen. Es ist so selten, knusprige, gesunde und ohne umstrittene Zutaten hergestellte Brote zu finden, dass ich nicht gezögert habe, sie schon beim ersten Treffen zu empfehlen, um herkömmliches Brot oder Zwieback zu ersetzen. Darüber hinaus ermöglicht die große Auswahl, den Genuss zu variieren und für einen neu an Zöliakie Erkrankten, der ein wenig verloren ist und denkt, dass seine Nahrungsauswahl eingeschränkt sein wird, ist dies eine echte Erleichterung.

Mittlerweile empfehle ich es jedoch jedem. Unabhängig von den Zielen der Person, die zu mir kommt (Gewichtsabnahme, spezielle Diäten, Wunsch nach mehr Pflanzenkost in der Ernährung), lenke ich sie vor allem hin zu einer gesunden Ernährung. Man kann kein Gesundheitsexperte sein und Lebensmittel empfehlen, die voller Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Pestizidrückstände sind. Für mich ist das nicht vereinbar.

So ist Blumenbrot heute, wenn ich für meine Patienten personalisierte Ernährungspläne erstelle, immer gleichwertig mit anderen Brotprodukten wie Vollkornbrot und Getreide, Hafer oder Dinkel, für eine gesunde und glutenfreie Version.

Und schließlich, können Sie uns sagen, was Ihr Lieblingsrezept mit einer knusprigen Blumenbrot-Schnitte ist?

C.G. Es gibt viele (übrigens, werde ich ein Rezept in meinen nächsten Artikel über das Frühstück einstellen ... Bleiben Sie in Verbindung)! Aber um Ihre Frage zu beantworten, eines meiner Lieblingsrezepte ist herzhaft und eiweißreich. Es kann als Hauptgericht mit einem gemischten Salat, als Snack oder sogar morgens zum Frühstück genossen werden. Für dieses Rezept verwende ich das Knusperbrot mit schwarzem Reis. Ich bereite einen Hummus mit Reiscreme (anstelle des traditionellen Olivenöls) zu. Die Kombination von schwarzem Reis mit Kichererbsen ist einfach köstlich und darüber hinaus bietet das Gericht ein komplettes Spektrum an pflanzlichen Proteinen (Getreide + Hülsenfrüchte). Dann füge ich gerne Scheiben von Kirschtomaten, Sprossen und schwarzem Sesam hinzu.

Das sieht köstlich aus! Vielen Dank Catherine, dass Sie sich die Zeit genommen haben, diese Fragen zu beantworten.