Quand les températures baissent et que la lumière vient à manquer, les envies de plats réconfortants se ravivent. En cuisine vegan, la gourmandise s’exprime à travers des repas riches en légumes de saison, en protéines végétales et en bons gras… sans oublier une touche de créativité pour que la magie opère.
À l’instar du végétalisme, le véganisme repose sur l’exclusion totale des produits animaux dans l’assiette. Ce mode d’alimentation prône également une cuisine de saison et de sensations. Nulle question de se priver côté gustatif. Bien au contraire, la cuisine vegan met un point d’honneur à réinventer les plaisirs de la bouche. Ainsi, les recettes jouent volontiers avec les textures, passant d’un velouté ultra-doux à un crumble croquant, sans oublier les épices chaudes qui pimpent un plat d’automne.
Un repas vegan équilibré se construit autour de quatre familles d’aliments : les protéines végétales, les céréales complètes, les légumes de saison et les bons gras.
Cuisiner plus vite sans pour autant perdre en qualité ? C’est tout à fait possible, et on vous le prouve à travers ces 3 tips culinaires !
Cette astuce de préparation consiste à adopter des réflexes hebdomadaires afin d’alléger les repas du quotidien.
Une fois par semaine, vous pouvez par exemple :
Au fil des jours, il suffit d’assembler ces ingrédients en quelques minutes et de les agrémenter avec des épices, des sauces vegan, des graines ou des herbes aromatiques.
Le duo gagnant pour parfumer tous vos plats vegan ? Les épices et le lait végétal !
À vous les mix curry doux, paprika fumé, gingembre, cannelle… associés à un lait de coco, à une crème de soja ou d’avoine, ils transforment instantanément un plat simple en recette exotique.
Sarrasin, châtaigne, quinoa… Le croustillant des tartines craquantes bio Le Pain des Fleurs constitue une base healthy de toast vegan gourmand, de crumble revisité ou d’éclats croustillants sans gluten pour veloutés ou salades.
Découvrez nos idées de recettes veganes simples, rapides et très cocooning !
Ce velouté vegan de lentilles corail et de carottes au curry se déguste accompagné de tartines craquantes bio au sarrasin garnies de potimarron vapeur.
Faites revenir un oignon émincé. Ajoutez deux carottes coupées en petits dés et laissez-les cuire 5 minutes. Incorporez ensuite les lentilles corail rincées, une pointe de curry doux et couvrez d’eau ou de bouillon. Laissez mijoter une dizaine de minutes, ajoutez un peu de lait de coco en fin de cuisson, mixez et ajustez l’assaisonnement : vous obtenez un velouté épais, doux et parfaitement équilibré.
Servez avec des tartines au sarrasin recouvertes d’une purée de potimarron et de graines de courge : le contraste entre le crémeux et le croustillant est irrésistible.
Découpez une patate douce en cubes et faites-la cuire à la vapeur avant de lui ajouter de l’huile d’olive, du paprika fumé et une pincée de sel. Dans une casserole, faites revenir ail + oignon, ajoutez des pois chiches cuits, 1 c. à soupe de pâte de curry doux et un peu de lait de coco. Laissez épaissir à feu doux.
Incorporez délicatement les cubes de patate douce juste avant de servir. Servez avec un riz complet et quelques herbes fraîches.
Saisissez des champignons en quartiers dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez du chou frisé émincé finement et un filet de tamari. Laissez le tout s’attendrir quelques minutes. Faites cuire votre riz noir.
Concassez grossièrement des noisettes et faites-les torréfier 3 minutes à sec dans une poêle. Servez le riz agrémenté du topping champignons et chou surplombé de noisettes juste avant de servir pour garder tout le croquant.
Faites blanchir le chou kale 2 minutes dans l’eau bouillante pour l’attendrir puis égouttez.
Dans une poêle, faites doucement infuser 2 gousses d’ail écrasées dans de l’huile d’olive (sans coloration). Ajoutez le kale, un filet de citron et du poivre. Laissez mijoter.
Mélangez le tout avec les spaghettis fraîchement cuits.
Ajoutez les graines de tournesol toastées juste avant de déguster.
Envie de végétaliser votre assiette ? Consultez nos recettes Le Pain des Fleurs ! Réalisées à base de tartines amande, noisette, sarrasin… nos idées de plats vegan sont aussi simples et savoureuses que rapides à concocter.
