Ritratto del nostro nutrizionista

Catherine è dietologa-nutrizionista, vi proporrà degli articoli sulla nutrizione e fornirà preziosi consigli per adottare una alimentazione sana,equilibrata E golosa. Volete saperne di più sul suo viaggio e perché ha scelto di utilizzare Le Pain des Fleurs nella sua vita quotidiana? Scoprite subito la sua intervista.

Buongiorno Catherine, può presentarsi brevemente e raccontarci la sua formazione professionale?

C.G. Buongiorno, diciamo che ho diversi assi nella manica. Dopo aver conseguito il mio diploma scientifico, ho iniziato un diploma universitario in biotecnologia, successivamente ho lavorato per alcuni anni come assistente ingegneristico in laboratori di ricerca. Ho poi conseguito la laurea in Scienze della vita. All'età di 30 anni, ho deciso di fare delle mie passioni, che sono la nutrizione e la cucina, la mia professione e ho così conseguito il diploma di dietologa-nutrizionista. Così ora lavoro come dietologa freelance ed effettuo alcune sostituzioni in clinica. Sono inoltre professore a contratto in Alimentazione teorica e pratica per studenti di diploma universitario. E infine, entro metà maggio sarò ufficialmente specializzata in nutrizione vegetariana e vegana.

Come ha scoperto i prodotti Le Pain des Fleurs?

C.G. Conosco Le Pain des Fleurs da qualche anno ormai, da quando sono interessata a "mangiare bene" dalla fine della mia adolescenza. All'epoca, andavo già a fare shopping nei negozi biologici con mia madre. È stata la mia curiosità che mi ha portato a comprare le tartine Le Pain des Fleurs per la prima volta quando sono state lanciate sul mercato.

La gamma non era così sviluppata come lo è oggi, ma io mi ero "innamorata" (è proprio il caso di dirlo) delle tartine di grano saraceno. Come si possono fare delle tartine così buone, così croccanti e con così pochi ingredienti e, inoltre, senza glutine? Non ne sono rimasta delusa! A casa, anche tutta la mia famiglia le consuma regolarmente.

Che cosa l’ha spinta a provarle e perché le consuma regolarmente oggi?

C.G. Col tempo, mi accorgo che sono sempre più sensibile al glutine. Non sto parlando di intolleranza ma solo di sensibilità (gonfiore, difficoltà di digestione). Ed ecco che le tartine Le Pain des Fleurs sono per me un'alternativa molto sana al pane classico, che sostituisco volentieri ogni volta che ne ho l'occasione. Ovviamente, il lato biologico e la varietà della gamma giocano un ruolo molto importante nella mia scelta.

Ciò che è interessante è che ogni sapore può essere adattato ad un particolare momento della giornata sul piano alimentare. Mi piace molto la dolcezza della castagna al mattino o a merenda, il carattere nutriente delle tartine al riso nero o delle lenticchie ai pasti principali e conservo quelle alla cipolla e ai fichi per l'aperitivo. Le trasformo in cracker ed è un vero piacere! Per quanto riguarda la qualità, basta leggere l'elenco degli ingredienti sulla scatola per rendersi conto che non ci sono additivi dubbi o altri aromi che potrebbero dissuadermi come in altri prodotti da forno senza glutine. Infine, il mio lato verde è sensibile agli impegni sostenibili del marchio, e quindi, complimenti!

Come definirebbe le nostre tartine bio in 3 parole?

C.G. Croccanti, leggere e sane.

A chi consiglia le tartine Le Pain des Fleurs come parte del suo lavoro di dietista e nutrizionista?

C.G. All'inizio le ho consigliate solo ai celiaci. È così raro trovare tartine croccanti, sane e senza ingredienti controversi, che non ho esitato a raccomandarle sin dal primo incontro per sostituire il pane o le fette biscottate. Inoltre, la ricca gamma permette di variare i gusti e per una persona che ha appena scoperto di essere celiaca, un po' persa e che crede che le sue scelte alimentari saranno limitate da quel momento in poi, è un vero sollievo.

Ora, beh, le raccomando a tutti. Indipendentemente dagli obiettivi della persona che si rivolge a me per un consiglio (perdita di peso, diete speciali, desiderio di vegetalizzare la propria dieta), io la indirizzo soprattutto verso un'alimentazione all’insegna della "SALUTE". Non possiamo essere professionisti della salute e raccomandare alimenti pieni di additivi o conservanti o residui di pesticidi. Per me, non è compatibile.

Come risultato, oggi, quando preparo piani alimentari personalizzati per i miei pazienti, Le Pain des Fleurs è sempre equivalente ad altri prodotti panificati come il pane integrale e i cereali, l'avena o il farro, per una versione sana e senza glutine.

E infine, può condividere con noi la sua ricetta preferita fatta con una tartina croccante Le Pain des Fleurs?

C.G. Ce ne sono così tante (a proposito, metterò una ricetta nel mio prossimo articolo che parlerà di colazione...Restate sintonizzati)! Ma per rispondere alla sua domanda, una delle mie ricette preferite è salata e ricca di proteine. Può essere gustata sia come piatto con un'insalata mista, per esempio, o come spuntino e anche al mattino per la prima colazione. Per questa ricetta, uso le tartine croccanti Le Pain des Fleurs con riso nero. Preparo un hummus con crema di riso (invece dell'olio d'oliva tradizionale). La combinazione di riso nero e ceci è semplicemente deliziosa e per di più è una ricetta ricca di proteine vegetali complete (combinazione di cereali e legumi). Poi mi piace aggiungere dei pomodorini, semi germogliati e sesamo nero.

Sembra deliziosa! Grazie Catherine per aver trovato il tempo di rispondere a queste poche domande.