La opinión de nuestra nutricionista

Nutrición / 10.05.2019
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¿Por qué introducir las tostadas crujientes de Le Pain des Fleurs en la alimentación cotidiana?

1- Calidad e interés nutricional

Para tener una alimentación sana y ética, especialmente al elegir alimentos ecológicos y que disminuyan el consumo de proteínas de origen animal, sin duda se recomienda el consumo diario de las tostadas de Le Pain des Fleurs.

De hecho, las tostadas de Le Pain des Fleurs, elaboradas a partir de ingredientes 100 % vegetales, procedentes de la agricultura ecológica, son fuente de proteínas vegetales (hasta un 18,1 % en las tostadas «Lentejas Verdes», frente al 10 % de una tostada industrial [1]) y de hierro no hemo, nutrientes que pueden tener un lugar importante en una alimentación que tiende hacia alimentos vegetarianos.

Estas tostadas de Le Pain des Fleurs también son una buena fuente de magnesio y fósforo, nutrientes muy importantes para los deportistas. Por último, los tostadas crujientes de Le Pain des Fleurs no contienen alérgenos y respetan un pliego de condiciones muy preciso durante su fabricación.

Hay que destacar que los productos similares del comercio clásico suelen componer ingredientes conflictivos:

Ejemplo de una etiqueta indicativa de ingredientes de tostadas crujientes industriales: 

Cereales 98,3 % (harina integral de trigo 65,8 %, harina de centeno, harina de trigo 10,2 %, harina de arroz, harina de trigo malteado, sémola de trigo, harina de sarraceno, harina de cebada), azúcar, leche desnatada en polvo, sal, aceite de palma, gérmenes de trigo, emulsionante (lecitina de girasol). Puede contener soja, sésamo.

Alérgenos: trigo, centeno, cebada, leche [2]

Ejemplo de una etiqueta indicativa de ingredientes de tostadas ecológicas de Le Pain des Fleurs Avena:

Harina de avena* (50 %), harina de arroz*, sal marina. *producto de la agricultura ecológica

Sin alérgenos [3]

 

2-El índice glucémico, un elemento de salud y saciedad

¿Cómo se determina la calidad de un alimento o de una comida glucídica?

Gracias al índice y a la carga glucémica que evalúan la influencia de los alimentos en el índice de azúcar en la sangre (glucemia) y la liberación de insulina. El índice glucémico mide la capacidad de un glúcido para elevar la glucemia tras una comida en relación a un estándar de referencia que es la glucosa pura (IG = 100).

Para comer sano, perder peso o controlar la diabetes, es importante controlar su índice de azúcar en la sangre con alimentos con un bajo o moderado IG.

Los alimentos con un bajo o moderado IG también permiten prolongar la saciedad.

Las tostadas de Le Pain des Fleurs son fuentes de glúcidos de buena calidad, con un moderado índice glucémico comparado con la mayoría de tostadas crujientes industriales, gracias a la riqueza en fibras de los cereales utilizados y a la ausencia de azúcares añadidos en la mayoría de las recetas.

El índice glucémico medio de las tostadas de Le Pain des Fleurs se encuentra en un 65 y la carga glucémica es de 7,4 (para 4 tostadas). Para comparar: el índice glucémico y la carga glucémica de un cuarto de una barra de pan son de 75 y 28,3, los de una rebanada de pan de molde natural son de 74 y 18,5 y los de 2 tortitas de arroz integral son de 82 y 9,8[4]

El índice y la carga glucémica de las tostadas de Le Pain des Fleurs «Cacao» y «Nuez de coco» son ligeramente más altos pero gracias a la calidad del azúcar añadida (azúcar de caña rubia ecológica y procedente del comercio justo), encuentran su sitio en una alimentación sabrosa y equilibrada. Se ha elaborado una gama específica para el desayuno, sin azúcares añadidos pero con ingredientes que hacen que las tostadas sean suaves y sabrosas: podrá descubrir la gama Spécial Matin en las estanterías.

Por ejemplo se pueden consumir con un poco de pasta de almendras (fuente de lípidos de calidad) y rodajas de manzana (fuente de fibras) y ofrecen un desayuno o una merienda completamente sana con un bajo IG global ya que los lípidos y las fibras tienen la propiedad de bajar el IG.

 

3- ¡«Sin gluten» pero sano! 

Las tostadas de Le Pain des Fleurs, ligeras y crujientes, tienen la ventaja de no contener gluten en toda su gama. Si es realmente intolerante o simplemente sensible, comer sin gluten puede ser un verdadero quebradero de cabeza al querer variar la alimentación y comer sano.

De hecho, la mayoría de productos de panificación industriales que no llevan gluten suelen ser ricos en aditivos químicos, en aromas artificiales e incluso en azúcares:

Ejemplo de una etiqueta indicativa de ingredientes de tostadas sin gluten industriales: 

Almidón de maíz, harina de arroz, aceite de girasol rico en ácido oleico, azúcar, fibra vegetal (psyllium, bambú), sirope de arroz, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, harina de sarraceno, harina de lentejas, proteína de guisantes, levadura, sal, aroma natural. SIN LACTOSA (lactosa < 0,007 g/100 g). [5]

Las tostadas de Le Pain des Fleurs, elaboradas a partir de muy pocos ingredientes (de 1 a 4 dependiendo de la receta) y sin gluten, son la opción perfecta para integrar en un régimen sin gluten. La textura crujiente del tradicional pan tostado con una alimentación que permite variar los placeres gracias a la amplia gama de sabores propuestos:

Ejemplo de una etiqueta indicativa de ingredientes de tostadas ecológicas de Le Pain des Fleurs Multicereales: 

Harina de arroz semi-integral* (59,7 %), harina de sarraceno* (25 %), harina de mijo* (15 %), sal marina, *ingredientes procedentes de la agricultura ecológica

Sin levadura, ni productos lácteos, ni huevo, ni aromas ni materias grasas añadidas. Sin gluten [6]

Le Pain des Fleurs es miembro de la AFDIAG (Asociación Francesa de Intolerantes al Gluten). Por ello, las fábricas de producción son 100 % seguras y las tostadas crujientes de Le Pain des Fleurs respetan el contenido máximo fijado de 20 ppm (partes por millón) de gluten en los productos acabados.

La variedad existente de la gama de tostadas crujientes de Le Pain des Fleurs también es un elemento nada insignificante... ¡Imposible dejarlo pasar! Por ejemplo, puede probar la suavidad de la castaña en el desayuno, la fuerza de la cebolla en la comida, la delicia del cacao en la merienda...

¡La variedad es la fuerza de una alimentación sana!

Por todos estos motivos, a pesar de la transformación y la cocción que sufren los ingredientes durante su fabricación, (necesario para obtener la textura crujiente), las tostadas de Le Pain des Fleurs son uno de los productos de panificación sin gluten más interesantes del mercado, nutricionalmente hablando, sin aditivos dudosos ni alérgenos. ¡Se adaptan perfectamente a un consumo diario variando los diferentes sabores y recetas!

 

[1] La Biscotte Heudebert

[2]Tartines céréales complètes Cracotte Lu 

[3] Tartines craquantes Bio Avoine Le Pain des fleurs 

[4]Index et charge glycémiques de 75 aliments 

[5] Biscotte Schär

[6] Tartines craquantes Bio Multi-céréales Le Pain des Fleurs 

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